Zutaten-Ersatz-Finder
Finde Ersatz für gängige Koch- und Backzutaten. Perfekt bei Allergien, Ernährungseinschränkungen oder wenn dir etwas fehlt.
Ersatzmöglichkeiten (15)
buttermilk
1 cup
GF
→
milk + lemon juice
1 cup milk + 1 tbsp lemon juice
Hinweise: Let stand 5 minutes before using
Am besten für: pancakes, biscuits, cakes
Nicht empfohlen für: ice cream
buttermilk
1 cup
GF
→
plain yogurt + milk
3/4 cup yogurt + 1/4 cup milk
Hinweise: Mix until smooth
Am besten für: muffins, quick breads
Nicht empfohlen für: thin batters
heavy cream
1 cup
VeganGFDF
→
coconut cream
1 cup
Hinweise: Refrigerate can overnight, use solid part
Am besten für: whipped cream, curries, soups
Nicht empfohlen für: delicate pastries
milk
1 cup
VeganDF
→
oat milk
1 cup
Hinweise: Best for baking, creamy texture
Am besten für: baking, coffee, smoothies
Nicht empfohlen für: cheese sauces
egg (binding)
1 egg
VeganGFDF
→
flax egg
1 tbsp ground flax + 3 tbsp water
Hinweise: Let sit 5 minutes until gel forms
Am besten für: cookies, muffins, pancakes
Nicht empfohlen für: meringue, custard
egg (binding)
1 egg
VeganGFDF
→
mashed banana
1/4 cup (half a banana)
Hinweise: Adds sweetness and banana flavor
Am besten für: banana bread, pancakes, muffins
Nicht empfohlen für: savory dishes, light cakes
egg (leavening)
1 egg
VeganGFDF
→
baking soda + vinegar
1 tsp baking soda + 1 tbsp vinegar
Hinweise: Add to wet ingredients quickly
Am besten für: cakes, quick breads
Nicht empfohlen für: cookies, brownies
butter
1 cup
VeganGFDF
→
coconut oil
1 cup
Hinweise: Use refined for neutral flavor
Am besten für: cookies, pie crust, frying
Nicht empfohlen für: buttercream frosting
oil (in baking)
1 cup
VeganGFDF
→
applesauce
1/2 cup applesauce
Hinweise: Reduces fat, adds moisture
Am besten für: muffins, quick breads, cakes
Nicht empfohlen für: cookies, pie crust
all-purpose flour
1 cup
VeganGFDF
→
almond flour
1 cup + 1/4 cup
Hinweise: Add extra binding agent
Am besten für: cookies, pancakes, crusts
Nicht empfohlen für: bread, pizza dough
all-purpose flour
1 cup
VeganDF
→
oat flour
1 1/3 cup
Hinweise: Make by blending oats
Am besten für: cookies, pancakes, muffins
Nicht empfohlen für: yeast breads
sugar
1 cup
GFDF
→
honey
3/4 cup
Hinweise: Reduce liquid by 1/4 cup
Am besten für: baked goods, marinades
Nicht empfohlen für: meringue, candy
sugar
1 cup
VeganGFDF
→
maple syrup
3/4 cup
Hinweise: Reduce liquid by 3 tbsp
Am besten für: pancakes, oatmeal, glazes
Nicht empfohlen für: white cakes, delicate cookies
baking powder
1 tsp
VeganGFDF
→
baking soda + cream of tartar
1/4 tsp soda + 1/2 tsp cream of tartar
Hinweise: Mix fresh each time
Am besten für: cakes, muffins, biscuits
fresh herbs
1 tbsp
VeganGFDF
→
dried herbs
1 tsp
Hinweise: Add earlier in cooking
Am besten für: soups, stews, marinades
Nicht empfohlen für: garnish, salads
Tipp
Manche Ersatzstoffe funktionieren in bestimmten Rezepten besser. Apfelmus ersetzt Öl gut in saftigen Kuchen, aber nicht in Keksen, die Fett zum Ausbreiten brauchen.
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