Recherche de Substituts d'Ingrédients
Trouve des substituts pour les ingrédients de cuisine et pâtisserie courants. Parfait pour les allergies, régimes ou quand il te manque quelque chose.
Options de substitution (15)
buttermilk
1 cup
GF
→
milk + lemon juice
1 cup milk + 1 tbsp lemon juice
Notes: Let stand 5 minutes before using
Idéal pour: pancakes, biscuits, cakes
Déconseillé pour: ice cream
buttermilk
1 cup
GF
→
plain yogurt + milk
3/4 cup yogurt + 1/4 cup milk
Notes: Mix until smooth
Idéal pour: muffins, quick breads
Déconseillé pour: thin batters
heavy cream
1 cup
VeganGFDF
→
coconut cream
1 cup
Notes: Refrigerate can overnight, use solid part
Idéal pour: whipped cream, curries, soups
Déconseillé pour: delicate pastries
milk
1 cup
VeganDF
→
oat milk
1 cup
Notes: Best for baking, creamy texture
Idéal pour: baking, coffee, smoothies
Déconseillé pour: cheese sauces
egg (binding)
1 egg
VeganGFDF
→
flax egg
1 tbsp ground flax + 3 tbsp water
Notes: Let sit 5 minutes until gel forms
Idéal pour: cookies, muffins, pancakes
Déconseillé pour: meringue, custard
egg (binding)
1 egg
VeganGFDF
→
mashed banana
1/4 cup (half a banana)
Notes: Adds sweetness and banana flavor
Idéal pour: banana bread, pancakes, muffins
Déconseillé pour: savory dishes, light cakes
egg (leavening)
1 egg
VeganGFDF
→
baking soda + vinegar
1 tsp baking soda + 1 tbsp vinegar
Notes: Add to wet ingredients quickly
Idéal pour: cakes, quick breads
Déconseillé pour: cookies, brownies
butter
1 cup
VeganGFDF
→
coconut oil
1 cup
Notes: Use refined for neutral flavor
Idéal pour: cookies, pie crust, frying
Déconseillé pour: buttercream frosting
oil (in baking)
1 cup
VeganGFDF
→
applesauce
1/2 cup applesauce
Notes: Reduces fat, adds moisture
Idéal pour: muffins, quick breads, cakes
Déconseillé pour: cookies, pie crust
all-purpose flour
1 cup
VeganGFDF
→
almond flour
1 cup + 1/4 cup
Notes: Add extra binding agent
Idéal pour: cookies, pancakes, crusts
Déconseillé pour: bread, pizza dough
all-purpose flour
1 cup
VeganDF
→
oat flour
1 1/3 cup
Notes: Make by blending oats
Idéal pour: cookies, pancakes, muffins
Déconseillé pour: yeast breads
sugar
1 cup
GFDF
→
honey
3/4 cup
Notes: Reduce liquid by 1/4 cup
Idéal pour: baked goods, marinades
Déconseillé pour: meringue, candy
sugar
1 cup
VeganGFDF
→
maple syrup
3/4 cup
Notes: Reduce liquid by 3 tbsp
Idéal pour: pancakes, oatmeal, glazes
Déconseillé pour: white cakes, delicate cookies
baking powder
1 tsp
VeganGFDF
→
baking soda + cream of tartar
1/4 tsp soda + 1/2 tsp cream of tartar
Notes: Mix fresh each time
Idéal pour: cakes, muffins, biscuits
fresh herbs
1 tbsp
VeganGFDF
→
dried herbs
1 tsp
Notes: Add earlier in cooking
Idéal pour: soups, stews, marinades
Déconseillé pour: garnish, salads
Conseil
Certains substituts fonctionnent mieux dans certaines recettes. La compote de pommes remplace bien l'huile dans les gâteaux moelleux mais pas dans les biscuits qui ont besoin de gras pour s'étaler.
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